中國健康家庭協會第四屆第五次理監事聯席會會議記錄

＊時間：中華民國101年01月09日16:00-17:30時
＊地點：食在健康餐廳（台北市敦化南路一段329巷10號1樓）
＊主席：亓同麟（理事長） ＊紀錄：吳仁豪
依秘書處統計，本次會議應到人數28員，實到14員，請假14員，已達法定開會人數，請主席宣布開會並致詞。

一、主席致詞：

本人擔任理事長一年三個月，期間觀摩多個協會推廣運作方式，使我領悟到如何運作推廣本會可長可久方式，今天討論議題中會詳細討論。
建中家長會長與東方中學校長等人都對「介忱保健養生操」至感興趣，咸認應推廣給學生，近期本會將安排課程，先向這兩所學校推廣，使我們的下一代更健康。
現在為大家介紹我們新聘的顧問羅健次先生，羅先生對本會促進健康家庭的理念非常認同，此次參加會議特別贊助五萬元與本會，在此我代表協會特別表達謝意。
本會網站已十分完整，所有會訊、活動都會在網站公布，請各位理監事多多利用；「介忱保健養生操」影帶也在網站中可看到，大家可利用健身。此外，近期我們也放置一部「相由心生，境隨心轉」影片，該影片長達76分鐘，向我們傳達任何事存好心，朝著想好說好的方向，確實會帶給我們正面的方向。希望大家看了之後，也能影響周邊的人，廣為推廣。

二、來賓致詞：常務理事潘隆順先生

我分享個人兩個心得，一是中國一位已成名醫生受到病人的啟
發，再赴德國學預防醫學數年，始返中國行醫推廣預防醫學，他主要
強調的是「六食法」清食、素食、慢食、少食、合食、全食的觀念：
「清食」是指食物務必清潔後再食用。「素食」是以蔬果為主，如果吃
肉類以海鮮為主，海鮮中深海魚不要吃，怕有重金屬汙染。「慢食」就
是慢慢吃細嚼慢嚥，才能充分吸收營養。「少食」即為不要吃得太飽，
吃到七八分飽即可。「合食」是指要吃符合季節的菜。「全食」是要將
蔬果連皮都吃下去。
第二是運動，符合年紀的運動，持恆的運動，像我這樣每天走一
小時運動，幾個月下來，三高指數都有下降，所以運動對健康非常有
幫助。以上是我的分享謝謝大家。

三、報告事項：

（一）、會務報告：

1、原聘秘書長丁樂群與秘書王西茜於100年6月30日因個人因素請辭，基於業務需要100年7月1日另聘秘書吳仁豪先生一員銜接；並於100年12月20日聘翁偉雄先生擔任祕書長，以利會務推動。本聘任案建請於本次會議中追認。
2、持續推廣「介忱保健養生操」至社區，並於每週三下午1430時，請崔介忱先生親自於食在健康會館（本會會址）示範講解，讓身心健康長壽觀念與方法深植人心。
3、持續提供會員每年免費身體檢測1次（有繳會費者）。
4、賡續招收理念相同的會員，共同關心、投入推廣健康養生活動。

（二）財務報告：

請參考書面報告~

四、討論提案：

（一）案 由：請追認協會行政人員人事異動案。

提案人：秘書處
說 明：本會原秘書長丁樂羣與秘書王西茜請辭，另聘任翁偉雄任秘書長，與吳仁豪任秘書。
決 議：無異議通過追認協會行政人員人事異動案。

（二）案 由：請討論增進協會經費來源案。

提案人：秘書處
說 明：⒈協會目前經費來源除會員年費與理、監事及理事
長捐助外，並無其他來源，實難以維持運作。
⒉請同意授權理事長以協會名義函各學校、機關將威
蒂公司各種健康檢測與產品推廣，並宣導健康家庭
理念，將推廣營餘部份挹注協會，以維持協會運作。
⒊請同意授權理事長以協會名義與其他有關健康家
庭業者結盟，經營營餘部份挹注協會，以維持協會
運作可長可久。
討 論：（略）
決 議：同意賦予理事長特別代理權，就海內外全面推廣運作。

六、臨時動議：王富茂理事：

交大教授論文中指出，教課書中速度以光最快，但是「念力」更
快，透過念力就可通過異次元空間而異地即時溝通，行文各學校、機關將各種健康檢測與產品推廣，並宣導健康家庭理念。建議理事長，基於您對協會的熱心與用心，要大膽的善用職權，做出對協會的貢獻。

七、主席結論：

武當張三豐地13代傳人何健龍先生，過完年後安排來台進行太極
拳教師級教學；何健龍先生也是中国人口健康援助工程组委会秘
書長，何先生指定由本會來負責本次教學事宜。特此向各位理監事報告。
由財務報告可知本會財務狀況，僅賴少數人捐助維持，本次會議
本人再捐10萬元，加上顧問羅健次先生捐助5萬元，仍不足維持本會
全年運作，所以有今天的提案，非常感謝大家的支持，我一定會全力
以赴將本會運作興盛。
歲末年終，非常感謝大家在百忙中抽空出席理監事會，也藉此機
會向大家拜個早年，至大家新的一年萬象更新、萬事如意。今天會議
到此結束，會後請享用我們為各位精心準備的包含40多種蔬果的優活
疏食。

八、散會

敬愛的會員：
又是新歲的到來，新的一年本會有新的方向來推廣家庭健康理念，敬請大家期待，我們會陸續推出訊息。「介忱保健養生操」影帶在本網站中可看到，請大家可利用健身。近期我們放置一部「相由心生，境隨心轉」影片，向我們傳達任何事存好心，朝著想好說好的方向，而可改變周邊的環境，特別推薦給大家。新春在即，特此祝大家
萬事如意 新年快樂！
理事長 亓同麟 敬上101.1.10.

小小黃豆大營養

在環保單位的發起下,全世界正掀起一股「吃素減碳」風潮。對素食者而言,能替代肉類的蛋白質來源,最主要的就是豆類,而黃豆(即大豆)更因有著各類豐富的營養素,堪稱「豆中之王」。

台北醫學大學保健營養學系專任副教授林士祥指出,黃豆所含的營養成分主要可以區分為蛋白質(約占36%)、碳水化合物(約占20%)、油脂(約占20%)等。其中,大豆蛋白又富含完整的必需胺基酸以及異黃酮、皂素、乳清蛋白等;而大豆油脂中含有多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及微量而重要的植物固醇、卵磷脂、生育素等多種特殊成分;大豆的碳水化合物則主要是由寡糖與纖維所組成。另外,大豆也含有豐富的鈉、鉀、磷、鈣等礦物質。

◎大豆蛋白
與肉類的動物性蛋白質不同,黃豆所含的大豆蛋白擁有非常完整的各種必需胺基酸,卻不含膽固醇。
林士祥指出,大豆蛋白所含的必需胺基酸完整性非常足夠,唯獨甲硫胺酸的含量偏低,而含甲硫胺酸量高的穀類則欠缺黃豆所含豐富的離胺酸,兩者正可互補,因此素食者適合將黃豆與穀類混合食用,即可獲得與內類相當的各種必需胺基酸。

◎異黃酮
大豆的蛋白質中含有i2種異黃酮,林士祥表示,近2U年來,異黃酮是黃豆研究中非常重要的一環。大豆異黃酮成分屬於植物性的雌激素,生物活性比動物性雌激素要低,也不會產生動物性雌激素具促癌效果的代謝產物,停經婦女運用於替代動物性荷爾蒙療法,可降低風險,並避免荷爾蒙療法的副作用。
林士祥指出,根據研究,大豆異黃酮可以抗癌,主要是因為異黃酮對癌症的起始因子具抑制作用,而不是和抗氧化相關,大豆異黃酮的抗氧化性並不強。

◎皂素
林士祥說,研究發現皂素是非常強的抗氧化劑,可藉其抗氧化性抑制自由基而達到防癌效果,同時,皂素很容易和膽酸結合,使得腸道內膜不會受到膽酸的刺激與影響,可避免大腸、結腸癌變,且皂素的界面活性劑作用,可改變大腸癌細胞之細胞膜的通透性,抑制癌細胞的成長。

◎乳清蛋白
乳清蛋白是黃豆的蛋白質中具生物功能的成分。
林士祥指出,黃豆的乳清蛋白中含有血球凝集素與胰蛋白抑制劑,會阻礙蛋白質的消化吸收,因此偏屬負面性,這也是黃豆不宜生食的主因;不過,由於這些成分經加熱或加工之後便不活化,殘留量低,因此毋須擔心它會影響蛋白質的消化吸收。
同時,林士祥表示,根據近年新的研究發現,胰蛋白抑制劑其實具有抗癌作用,東方人較西方人食用較多的黃豆與黃豆加工產品,其中多含有經熱處理後殘留的少量胰蛋白抑制劑,可能具有預防癌症的作用。

◎大豆油脂
除了東方食品的用途較寬廣,黃豆最早在國外的應用是以榨油為主,榨出的大豆沙拉油主要是由不飽和脂肪酸所組成,其中,多元不飽和脂肪酸約占70%,單元不飽和脂肪酸約占24%。林士祥表示,多元不飽和脂肪酸是亞油酸與亞麻油酸,即Umega.6(ω -6)與Omcga-3(ω -3),兩者(ω -6/ω -3)的比例約為了:上,是市日當好的比例。單元不飽和脂肪酸是油酸,即OmegQ-9(ω -9)。

◎植物固醇
主要存在於大豆油脂中,林士祥指出,每l00公克的大豆油約含有0.3公克的植物固醇,根據研究顯示,植物固醇具有降低心血管疾病的作用;不過,若是要能發揮其生物功能的功效,植物固醇量需達到1.5公克以上,換算起來則需攝食500公克的大豆油才會足夠,將會超過成人每日攝取油脂的建議量,並不適宜單以油脂為攝取來源,必要時需藉由膠囊錠劑類來做補充。

◎卵磷脂
美國黃豆出口協會台灣辦事處顧問陳介武指出,大豆卵磷脂是由希臘文卵黃(Lekithos)而得名,原來都是由卵黃分離製取的高貴營養劑,但也含有高量膽固醇,大豆油分離取得的卵磷脂完全不含膽固醇,常被用為健康營養劑、醫藥品與食品乳化劑;可預防動脈硬化、高血壓等心血管疾病、護膚、排泄毒素等,健腦並預防、老化、老人失智症等。

◎生育素
大豆油含有豐富的生育素(Tocopherols, 生育酚,通稱為維他命E),陳介武指出,是天然的抗氧化劑,可防止體內過氧化脂的增加,消除疲勞,預防老化,促進生長與生殖機能,防止血液凝固,預防心血管疾病及癌症,並可護膚、護髮等。每100公克大豆油含約115毫克的生育素;除可供用於製成健康機能性產品,也常被用為食用油脂及加工食品的抗氧化劑,以確保產品的穩定與儲存性。

◎大豆纖維
大豆含豐富的碳水化合物,林士祥表示,主要是由寡糖與纖維所組成;大豆纖維和一般膳食纖維類似,能幫助消化,增加飽足感。
纖維以往被認為是沒有營養價值的加工殘渣如製造豆腐、豆漿、豆皮的剩餘殘渣,陳介武指出,後來因具有調節血糖值的作用被發掘而引起世人注目,除了調節血糖值,還可整腸、消除便秘,預防大腸癌、胃潰瘍並吸收去除體內有害物質。

◎礦物質
大豆含有豐富的鉀、磷、鈣、鈣等礦物質,林士祥說,其中以鈣質較易被人忽略。以整顆黃豆看,每100公克黃豆含有約100∼ 150毫克的鈣,以黃豆製品來看,則視產品不同,鈣含量會有所不同,像是以添加鈣凝集劑做成的豆腐,鈣含量會增加,而水分為主的豆漿則鈣含量較低,不及牛奶的鈣含量。
雖然若是單以黃豆為主要的鈣質來源會不足夠,林士祥表示,由於含異黃酮成分的作用如同雌激素,對鈣質的吸收與保留會有幫助。

◎植酸
由於植酸會妨礙人體對礦物質的吸收,林士祥指出,和皂素等成分一樣,在過去都被視為對營養無益的物質,但根據目前的研究發現,植酸也是很好的抗氧化劑,具有保健功效的量需達350ppm,可降低血中的三酸甘油酯。除非含量高達350ppm以上,才會影響人體對礦物質的吸收,通常熱加工處理的黃豆產品中植酸的殘留量並不高,不致於會出現負面效果。